Les Notes
Description

Ce qu'il en est...
Les vinifications s’effectuent comme à l’habitude chez Jacquesson, en foudres sur lies avec bâtonnage. Les chardonnays sont assez souples mais très fins, les pinots noirs sont fruités et vineux, tandis que les pinots meuniers sont plus hétérogènes. Une sélection rigoureuse est effectuée, avec une mise à l'écart systématique des raisins les moins réussis. L’assemblage de cette cuvée N°734 est composé de 54% de chardonnay, 20% de pinot noir et 26% de pinot meunier et les vins de la récolte 2006 sont complétés par 22% de millésime 2005 et 5% de 2004.

S'accorde avec
Apéritif
Viandes Blanches
Poisson
Dessert
Entrée

Le producteur
Fondée en 1798 par Memmie Jacquesson, la Maison est reprise en 1974 par la famille Chiquet qui l'installe dans sa propriété à Dizy, au cœur de son propre vignoble.

Depuis 20 ans, Jean-Hervé et Laurent Chiquéreviennent à des pratiques traditionalistes et méticuleuses : respect des sols, maîtrise des rendements, quête de maturité optimale, vinification parcellaire, sous bois et sur lie. Ces méthodes exigeantes ont un seul objectif : la recherche de l'expression de grands terroirs de Champagne.