Les Notes
Description

Le nez
Le fruit rouge donne toute son expression, en étant rehaussé par un boisé sachant rester discret

La bouche
Soyeuse et corsée. On notera que les 15° d'alcool ne se laissent qu'entrevoir ! 

Le producteur
Six hectares travaillés exclusivement selon des principes naturels sur Blauvac et Villes sur Auzon,morcelés en 12 parcelles. Climat méditerranéen sec et chaud avec mistral, altitude (200 à 400 m) et géologie très hétérogène (sable, argilo calcaire…). Vignoble travaillé sans produits chimiques de synthèse. Maximum de travaux manuels et raisonnés pour un objectif de rendement de 35-40hl/ha (ébourgeonnage, palissage, effeuillage). Vendange manuelle avec tri en caisses de 18-20kg.

Pour l’ensemble des raisins, pas de correction en cave (pas de levurage, pas d’acidification, pas d’enzymage…bref pas de gros mots) juste un peu de soufre, pe [...]