Description
Ce qu'il en est...
À Aÿ, une année molle et douce au printemps hâtif. La grisaille est permanente, la pluie régulière et à partir de Juillet les températures baissent. Pourtant, après 1998 et 1999, 2000 est tout aussi généreuse : c’est la troisième année pléthorique successive. Mais, le 4 juillet à 17 heures, l’orage éclate : d’abord de très gros grêlons fouettés par un vent de tempête ; ensuite, un rideau de grêle hache la vigne. A la veille de la vendange, le moral est au plus bas.
Certains évoquent aujourd’hui un miracle, mais avec le soleil revenu dès la mi-août, la vendange au 15 septembre sous un ciel bleu et ensoleillé sera une heureuse surprise. Une sélection rigoureuse des grappes dès la cueillette donnera une belle qualité avec un sucre à 10°3, et une acidité à 7,5 gr. Les petits pinots d’Aÿ, charpentés et goûteux ont encore fait la différence.