Maison Drappier - Brut - Grande Sendrée 2004

Les Notes
Description


Ce qu'il en est...
La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1838. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée. Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Exclusivement vinifiée dans les grandes années, la Grande Sendrée rassemble par sa matière première et par les techniques utilisées, tout le savoir-faire de Drappier pour l’élaboration d’un grand vin de Champagne. Les plus vieilles vignes des meilleures parcelles sont récoltées avec un soin particulier. Après un pressurage tendre qui n’extrait que le cœur de la cuvée, une vinification par gravité avec très pe u de pompage et peu de soufre, donnera des vins d’une remarquable finesse. Avec 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay, ce Champagne de prestige parfaitement équilibré privilégie la puissance et la haute expression. La robe est composée de vieux ors très soutenus. La bulle est fine et discrète. Au nez, la complexité des arômes explose. A la fois florale et fruitée la Grande Sendrée étonne par sa finesse et sa puissance aromatique. Nez de miel d’acacia et de mandarine confite, arômes de fleurs séchées, d’épices tendres et de réglisse. A chaque gorgée, ce Champagne hors normes donne un plaisir nouveau. Produite en quantité confidentielle, la Grande Sendrée Rosé est, depuis sa création en 1990, saluée par les plus grands critiques.

S'accorde avec
Apéritif
Dessert
Entrée
Cuisine d'été

Le producteur