Au Nord Ouest de l'ïle principale de Honshu, face à la mer du Japon, se trouve un environnement préservé : la région de Niigata, une vaste plaine entourée de montagnes. Le climat y est idéal pour la riziculture et la production de saké : tempéré en été, froid et enneigé en hiver. C'est au coeur de ce terroir que, depuis 1870, Koshinohana produit les meilleurs crus du Japon.