Domaine Goisot - Bourgogne Clairet Côtes d'Auxerre - Gueules de Loup 2009

Description

Le domaine Goisot se situe intégralement dans le vignoble de l'Auxerrois, à proximité du vignoble Chablisien. La philosophie du domaine, c'est que le vin se vinifie dans la vigne et non dans la cave. Cela veut dire qu'il est primordial de produire un raisin équilibré, de haute qualité et sain pour que la vinification vienne seulement révéler ces raisins. Le domaine est contrôlé et certifié Agriculture Biologique par Ecocert, garant du mode de production. Depuis de nombreuses années, le domaine a fait le choix d'augmenter les densités de plantation pour diminuer la vigueur et favoriser la concurrence entre les ceps, pour obtenir des raisins plus complexes, moins gros et une plus grande maturité.