Domaine Paul Cherrier - Sancerre - Sancerre Rosé

Description

Domaine Cherrier et fils. Père et fils ? Mais non, oncle et neveu ! Ils ont voué leur domaine familial, à l’origine dédié au crottin de chavignol et aux céréales, à la production de vin.

Sur les coteaux de Verdigny, dans leurs vignes enherbées « Les Terres Blanches », ils élèvent du sauvignon, le cépage des Sancerres blancs, qui apporte du gras et de la rondeur à leur vin. La maturité est plus précoce sur l’étendue argilo calcaire (les « Caillottes ») bordant ces parcelles. Ces vignes sont donc vendangées avant celles des Terres Blanches : elles apportent vivacité et minéralité au vin.

La cuvée Paul Cherrier et fils est ainsi composée de 60 % des vins issus des Caillotes et de 40% de ceux des Terres Blanches.