Château Paloumey - Haut-Médoc - Cru Bourgeois - Château Paloumey 2006

Description


S'accorde avec
Viandes Rouges
Cuisine traditionnelle

En 1990, Marine Cazeneuve acquiert le Château Paloumey au terroir prestigieux de graves garonnaises, AOC Haut Médoc, dont les voisins sont les Châteaux Cantemerle et La Lagune. Son challenge était de redonner vie à un vignoble classé Cru Bourgeois en 1932. 

Il fallut replanter le vignoble et reconstruire un chai. Après des années de travail passionné, le vignoble couvre aujourd'hui 32 hectares. A Paloumey, l'exigence de la qualité est primordiale, taille très courte, effeuillage et éclaircissage, double tri pour ne conserver qu'une vendange parfaite.

Avec son style décrit comme "élégant et fin", Château Paloumey fait partie des grands de l'appellation et ouvre chaque jour ses portes aux visiteurs.

Vendanges
Mécaniques et manuelles. Double tri du raisin sur table. Égrappage total.

Vinification
Encuvaison parcellaire. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Macération entre 20 et 26 jours.

Elevage
12 mois en barrique de chêne français. 30% barriques neuves.

Age des vignes
20 ans