Domaine Les Grandes Costes - Coteaux du Languedoc - La Sarabande 2008

Les Notes
Description


Ce qu'il en est...
La cuvée « Sarabande » est étonnante. Issue de l’assemblage de toutes les parcelles et de tous les cépages du domaine, elle revêt toute la diversité et les qualités de son terroir. La Sarabande peut-être alors comme cette danse classique, grave, lente, d’une grâce intime, pleine d'esprit. Mais elle peut aussi se révéler vive, sensuelle et d'un enjouement effréné. La Sarabande est un vin vivant, de caractère et tout en nuance. Elle est l'expression du terroir des Grandes Costes. Arômes grillés, de fruits rouges et noirs, d’épices, de violette. Bouche équilibrée, ronde, dense et de belle texture qui se termine sur une finale persistante et gourmande.

Le producteur

Vendanges
50% manuelles 50% mécaniques

Vinification
Vinification traditionnelle avec macération initiale à froid pour le Carignan, le Cinsault, le Grenache et la Syrah. Macération de 3 à 5 semaines. Fin de fermentation malolactique (FML) à la fin des vinifications.

Elevage
20 mois en cuve après la fin des vinifications. Pas délevage en fût pour préserver le naturel du raisin.

Potentiel de garde
Prêt à boire, peut se garder 6 à 7 ans voire plus

Température
16°C - 18°C