Domaine Alphonse Mellot - Sancerre - Génération XIX 2009

Description


Le nez
Tout est séduction dans ce vin, la culture et la précision en plus. Il cueille pour nous la mûre, la myrtille et la griotte et nous offre sur un fond de fraîcheur les épices venues d'Orient : poivre rose, vanille et cannelle.

La bouche
C'est l'harmonie qui prime. L'attaque en bouche est puissante, généreuse : elle enveloppe et tapisse. Les fruits et les épices accompagnent un superbe boisé avec des tanins mûrs.

Le producteur

Vinification
Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent. Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines. Un décuvage au tapis est suivi d'un pressurage léger. Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l'ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique.

Elevage
L'élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois

Age des vignes
La Cuvée Génération est élaborée sur une parcelle de 62 ans (Chambratte et Paradis).

Température
14 à 16°C pour le plaisir de déguster et 14 à 18°C en accompagnement de mets.