Domaine Claude Lafond - Valençay - Valençay Le Clos du Château 2008

Description


Le nez
Des notes de fruits rouges, comme la griotte, le cassis et la framboise, avec des saveurs épicées

La bouche
L'attaque en bouche est franche et rappelle les senteurs du nez. En bouche se développe une matière soutenue par la souplesse du gamay qui s’accorde avec les tanins fins du côt et du pinot noir. De complexes arômes de fruits rouges mûris rempliront le palais.

Le producteur

Vinification
Le gamay et le pinot noir sont fermentés ensemble après un période de macération de cinq à six jours à basse température (14°c). A l’issu de cette macération, la phase levurienne débute lentement avec un contrôle permanent des températures. Le processus de dégradation des sucres va s’échelonner lentement sur deux semaines à une température de 22 à 24 °c pour privilégier la finesse des arômes de fruits rouges ; suit une macération post-fermentaire de trois à quatre jours afin d’affiner les tanins.

Elevage
En fûts

Age des vignes
Vieilles vignes de + 25 ans