Château Unang - Côtes du Ventoux - Château Unang 2007

Les Notes
Description


Ce qu'il en est...
Vin de caractère, très expressif. Coloré, sur des notes de cerise, de poivre et de pin, qui sont relayées en fin de bouche par un registre presque balsamique, une harmonie rassurante.

S'accorde avec
Viandes Rouges
Cuisine traditionnelle

Le producteur

Vendanges
Manuelles

Vinification
Les grenaches ont été initialement fermentés à basse température afin d'assurer un maximum de fruit concentré. La macération carbonique a été utilisée pour la fermentation du Carignan, rendant ainsi le vin plus doux. Les Syrahs ont bénéficié d'une extraction et une fermentation plus longue (3 semaines) afin d'apporter plus de structure.