A la découverte des producteurs : Clos Saint Vincent
Clos Saint Vincent
Aujourd'hui, chez les Latorse, le souci de la tradition fait bon ménage avec l'intérêt pour l'innovation technique. Souvent bien avant les autres, ils n'ont pas hésité à investir pour doter leurs installations des équipements les plus performants : thermorégulation, pressoirs, logiciels de gestion technique, cuverie inox, chai à barrique pour le vieillissement, mais aussi une station d'épuration afin de préserver l'environnement.
Ces moyens techniques constituent un instrument efficace au service du savoir-faire des exploitants. Ces derniers comptent par ailleurs sur la collaboration de longue date d'un œnologue de grande réputation, Monsieur Michel Rolland, qui leur apporte depuis de nombreuses années des conseils pour améliorer la qualité de leurs vins.