M. et Mme Thibert, tous deux issus depuis sept générations de familles de vignerons, créé leur propre domaine de 2,50 ha au sein d'une demeure datant du XIXème siècle.
Le Domaine agrandit son vignoble au fil du temps. En 1991, Christophe s'associe à ses parents pour la commercialisation des bouteille. En 1999, Sandrine rejoint sa famille au sein du Domaine. En 2005, un nouveau bâtiment abrite la production du Domaine, de la réception du raisin à l'étiquetage.
Actuellement, le Domaine THIBERT Père & Fils compte 22 hectares parmi lesquels toutes les appellations du Sud Mâconnais sont représentées, avec entre autres un superbe Pouilly Fuissé et le Saint-Véran.
Le domaine pratique un enherbement naturel maîtrisé depuis 1998 et une agriculture biologiquesur 4 hectares depuis 2006 .