Coup de foudre pour ce vieux, très vieux vignoble des coteaux charitois solidement planté sur les contreforts du Morvan et d’une beauté médiévale. Les coteaux sont abrupts et dépourvus de fioritures cernés par cette forêt cathédrale peuplée de grands chênes mérandiers, saveurs de barriques en attente du précieux liquide.
Le domaine des Pénitents : quelques 18 hectares plantés de Chardonnay et de Pinot noir sur des calcaires à entroques exposés plein sud. Un vignoble oublié, à seulement 35 kilomètres de Sancerroise, un vrai challenge pour un aventurier de la vigne. Culture biologique et biodynamique, ébourgeonnage sévère, vendanges manuelles en caisses et table de tri.
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