A la découverte des producteurs : Domaine Haut Campagnau
Domaine Haut Campagnau
Ancien moniteur de ski et de voile, c’est en passant les intersaisons à travailler la vigne au coté de son oncle que naît la vocation de Dominique Andiran. En 1988, il décide de s’installer dans le Gers pour laisser libre court à sa passion et c’est finalement en 2001 que sortira son premier millésime en bouteille. Sa philosophie ? Marcher à l’instinct et faire confiance à la vigne et aux raisins, ce qui fait notamment le charme du Montis Régalis blanc.
Le travail est le plus naturel et traditionnel possible. Avec la lune et la vigne comme alliées, il multiplie les vendanges dans le but de récolter des raisins très mûrs. Dans le chai, tandis que les blancs fermentent doucement, sous voile pour certains, les rouges sont oxygénés afin d’assouplir les tannins et d’augmenter l’extraction aromatique.