Correspond à l’année de récolte des raisins intervenant dans la composition du vin. La qualité du millésime est une résultante directe des conditions climatologiques de l’année en question.
Apposer le millésime sur les bouteilles est facultatif, et n’est par contre autorisé que pour ce que l’on appelle les Vins de Qualité Produits dans des Régions Déterminées (VQPRD). En France cette classification mise en place par la Commission Européenne ne concerne que les AOC et les Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (AOVDQS).
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[...] Ce dit d’un vin effervescent produit par la méthode traditionnelle ou la méthode de la cuve close. Il est obtenu par la première ou la seconde fermentation alcoolique de raisins frais, de moût de raisins, de vins de tables ou de VQPRD. [...]