Cercle de vin délimité par les parois du verre. On parlera des nuances de la couleur, il s’agit de l’une des quatre composantes de l’analyse oculaire du vin (avec l’intensité, la limpidité et la brillance).
Pour l’apprécier on inclinera généralement le verre (afin d’accroître son diamètre) au dessus d’un tissu blanc. Cette nuance témoignera de l’âge du vin. Notons que cette évolution de la nuance est due à l’évolution d’une composante chimique du vin : les anthocyanes.
Pour te donner des exemples, tu trouveras ci-dessous les principaux stades d’évolution de la nuance de la couleur en fonction du type de vin.
Nuance de la Couleur – Vin Rouge :
De violacé à roux (en passant par grenat, pourpre, cerise, vermillon, tuile et brique)
Nuance de la Couleur – Vin Rosé :
De gris pâle à Brique (en passant par Rose, framboise, Rose orangé et Saumon)
Nuance de la Couleur – Vin Blanc secs :
De jaune verdâtre à acajou (en passant par citron, paille, or, cuivré et ambré)
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