Savoir marier les vins aux plats est pour nous un enseignement essentiel que l’on soit néophyte, amateur ou expert.
La Note Rouge vous propose donc une série d’articles sur les accords mets et vins pour que vos repas soient toujours sublimés par une sélection de vins adaptée.
Sur une salade d’été, que boit-on ?
Avant de chercher un accord met/vin avec une salade, il faut d’abord discerner la différence entre les salades cuites et les crues. Elles peuvent en effet employer divers légumes, noix, assaisonnements et sauces vinaigrées ou huileuses.
La présence de vinaigre dans l’assaisonnement amène un surplus d’acidité, mais les assaisonnements plus fins vont s’accorder délicieusement avec des vins blancs et rosés !
Quel vin avec une salade d’été ?
La Note rouge vous propose d’accompagner toutes vos salades !
Sur des salades à base de pâtes ou de pommes de terres cuites, servies avec des sauces plus ou moins grasses comme une mayonnaise, pensez à des vins simples et ronds à base du cépage Gamay comme un Beaujolais Non-filtré Manoir du Carra.
Coté vin blanc, choisissez-le assez opulent et expressif comme un Pinot gris d’Alsace (Schmitt) ou encore un Chardonnay d’Afrique du Sud (Man Vinters).
- Salade de pâtes à l’italienne sur un délicieux vin corse pour soutenir les arômes d’épices et d’huile d’olive, la Robe d’Ange du Clos Fornelli.
- Salade de poulet Tandoori sur un Gewürztraminer de Schmitt afin de marier les épices délicats et la puissance aromatique de ce cépage.
- Salade au fromage de chèvre et aux noix sur un Sancerre Blanc de chez Paul Cherrier ou encore un Pouilly-fumé du domaine du Bouchot qui allieront leur belle minéralité à cette salade classique.
- Salade de riz à l’avocat et au bacon avec un Saint Véran 2009 de la maison Bret Brothers qui relèvera le fumé délicat du bacon.
- Salade niçoise avec un Sylvaner, pour son côté minéral, frais et sec qui se mariera parfaitement avec les anchois et les poivrons verts.
- Salade de melon vert aux crevettes accompagné d’un Pinot Blanc d’Alsace, pour la fraicheur et la légèreté de ce vin qui se mariera parfaitement avec cette salade rafraichissante.
- Salade tomates/mozzarella accompagnée par un rosé de Provence frais, léger et aromatiques comme la cuvée Fouquette ou MIP (Made In Provence).
- Salade de fruits frais, avec coulis de fraise sur un champagne rosé : Deutz, Tendil, Billecart, la finesse et la qualité exceptionnelle de ces champagnes accompagneront vos salades de fruits frais par leurs arômes délicats de framboises et de petites baies rouges.
