Terme désignant un vin qui donne l’impression de chaleur en raison d’un niveau d’alcool marqué.
Voir aussi capiteux.
Articles avec le tag ‘alcool’
Les mots du vin ! C comme… CHALEUREUX
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! C comme… CHAPTALISATION
Mardi 1 décembre 2009Ajout de sucre au moût durant la fermentation destiné à accroître le taux d’alcool. Ayant pour vocation d’équilibrer le vin, ce procédé contrôlé par la loi intervient principalement lors des années difficiles afin de compenser une carence en sucre des raisins.
(Notons que l’expression tire son nom de l’inventeur de la méthode, le comte Jean-Antoine Chaptal)
Les mots du vin ! D comme… DEGRÉ ALCOOLIQUE
Mardi 1 décembre 2009Taux d’alcool contenu dans un vin fini. Il est exprimé en pourcentage sur les étiquettes et correspond au volume d’alcool contenu dans le vin.
Les mots du vin ! D comme… DEGRÉ BAUMÉ
Mardi 1 décembre 2009Représente l’unité de mesure (née en 1770 grâce à Antoine Baume) de la teneur en sucre du moût rendant possible le calcul de son taux d’alcool.
Notons que les degrés Baumé qui se lisent à l’aide d’un mustimètre ne sont qu’une approximation.
Les mots du vin ! F comme… FONDU
Mardi 1 décembre 2009Ce terme désigne un vin harmonieux, dont tous les éléments sont à un niveau perçu comme égal. Cette terminologie a un sens proche de « l’équilibre ».
Un vin fondu est en général le résultat d’un vieillissement particulièrement réussi.
Notons que l’on parlera aussi de tanins fondus. Cette expression caractérise un vin dont les tanins se sont arrondis et qui aura donc perdu de son astringence.
