Articles avec le tag ‘arômes du vin’
Mardi 1 décembre 2009
On retrouve cet arôme surtout dans des vins blancs et particulièrement lorsqu’ils sont jeunes.
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Mardi 1 décembre 2009
Qualifie un arôme rappelant le musc. Cette désignation sera plus généralement utilisée pour l’ensemble des odeurs évoquant le règne animal. On les retrouvera principalement dans les vins rouges ayant eu le temps de gagner en complexité.
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Mardi 1 décembre 2009
Arôme évoquant les noix du même nom. Il est habituel de retrouver ce type d’arômes pour certains vins du Sud.
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Mardi 1 décembre 2009
Qui rappelle l’arôme du musc.
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Mardi 1 décembre 2009
Le nez correspond au bouquet que l’on évaluera en deuxième étape de l’examen organoleptique lors de la dégustation.
L’analyse du nez se décompose en deux temps:
le premier nez, verre immobile, pour découvrir les arômes les plus marqués ou déceler un éventuel défaut du vin.
le deuxième nez, après avoir fait tourner le vin dans le verre l’agitation met en évidence d’autres nuances et permet d’approfondir l’analyse de la palette aromatique.
Enfin et pour les dégustateurs avertis, une troisième étape existe aussi: le fond de verre. Une fois le verre vide l’odeur qui s’y dégage encore vous permettra d’affiner l’analyse olfactive et d’avoir une idée de la qualité générale du vin.
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