Articles avec le tag ‘arômes du vin’
Mardi 1 décembre 2009
Arôme propre à certains vins blancs et principalement ceux issus du cépage Chardonnay.
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Mardi 1 décembre 2009
Désigne un type d’arômes que l’on retrouve dans des vins blancs. Ils seront généralement présents pour des vins de type vins jaunes du Jura et plus largement pour ceux élevés en milieu oxydatif.
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Mardi 1 décembre 2009
Désigne les nuances aromatiques que l’on peut déceler durant la dégustation. On parlera de notes aussi bien pour les sensations olfactives que gustatives.
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Mardi 1 décembre 2009
Les odeurs sont perçues lors de la deuxième étape de l’analyse organoleptique. On n effet utilisera le terme d’odeur uniquement pour qualifier le nez, et non pour la bouche pour laquelle « l’arôme » s’imposera.
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Mardi 1 décembre 2009
Se dit de l’arôme d’un vin présentant un excès d’hydrogène sulfuré. On parlera indifféremment de mercaptan ou d’œuf pourri.
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