Articles avec le tag ‘astringence’
Mardi 1 décembre 2009
On appelle Brut les vins effervescents (et en particulier les Champagnes) qui ne contiennent que très peu de sucre (généralement entre 1 et 2%).
Le dosage de ces vins effervescents consiste à ajouter une faible dose d’un mélange de vieux vin et de sucre que l’on appelle liqueur d’expédition. C’est de la quantité de sucre contenue dans cette liqueur qu’il est ici question.
Certaines liqueurs ne contiendront pas du tout de sucre, on parlera alors de Brut Zéro (et là un nom vient à l’esprit: le fameux Brut Nature Zéro Dosage de la maison Drappier!).
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Mardi 1 décembre 2009
Vin qui est caractérisé par un excès d’astringence et d’acidité qui créent un déséquilibre en bouche. Ces défauts peuvent s’atténuer avec le temps.
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Mardi 1 décembre 2009
Ce terme désigne un vin harmonieux, dont tous les éléments sont à un niveau perçu comme égal. Cette terminologie a un sens proche de « l’équilibre ».
Un vin fondu est en général le résultat d’un vieillissement particulièrement réussi.
Notons que l’on parlera aussi de tanins fondus. Cette expression caractérise un vin dont les tanins se sont arrondis et qui aura donc perdu de son astringence.
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Mardi 1 décembre 2009
Se dit d’un vin tannique et acide.
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Mardi 1 décembre 2009
Terme oenologique utilisé pour qualifier un vin issu d’une vendange pas mûre, très astringent, et laissant une sensation râpeuse sur le palais.
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