Un vin dont la présence en alcool est trop marquée, créant un déséquilibre flagrant. On utilisera aussi les qualificatifs vineux et chaud.
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Les mots du vin ! C comme… CAPITEUX
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! C comme… CARACTÈRE
Mardi 1 décembre 2009Ce qui fait, ou non, la typicité d’un vin, sa singularité. On les classera ainsi en différentes catégories allant de:
Neutre (ou encore atypique) : n’offrant aucune caractéristique particulière, aucune ressemblance avec une région ou un cépage donnés.
À
Typique (ou typé) : lorsqu’un vin présente un nez une bouche, correspondant exactement à une région, un cépage.
Les mots du vin ! C comme… CARAFAGE
Mardi 1 décembre 2009Transvaser un vin de sa bouteille à une carafe afin de lui permettre de s’aérer. Cette aération à pour but d’assouplir son acidité et ses tanins tout en révélant ses arômes. On la recommandera principalement pour les vins jeunes.
A ne pas confondre avec le décantage que nous aborderons ultérieurement et qui concerne des vins plus âgés.
Les mots du vin ! C comme… CARAFE
Mardi 1 décembre 20091. Récipient en verre (ou en cristal) servant au carafage ou au décantage du vin. Généralement large à sa base et au goulot étroit.
2. Les vins de carafe sont des vins jeunes, jadis directement tirés au tonneau. On pensera par exemple au Beaujolais ou au Muscadet.
Les mots du vin ! C comme… CARRESSANT
Mardi 1 décembre 2009Lors de la dégustation fait référence à un vin rond, délicat, et dont les tanins sont particulièrement fondus.
