Qualifie un vin blanc produit uniquement à partir de raisins blancs (notons par exemple que le Gamay à jus blanc n’est pas considéré comme un raisin blanc). Notons que lorsqu’il est question de Champagne, le cépage unique sera le Chardonnay.
Articles avec le tag ‘champagne’
Les mots du vin ! B comme… BLANC DE BLANCS
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! C comme… CHAMBRER
Mardi 1 décembre 2009Action d’amener le vin à température ambiante avant sa consommation. Bien entendu, cela va dépendre de la température de la pièce dans laquelle tu te trouves ! On parle ici généralement d’une température avoisinant les 16/18°c pour les vins rouges.
Le champagne
8 à 10°
Précision: si ton gentil caviste te conseille de le servir plus frais (frappé) soit entre 4 et 7°c c’est qu’il est probablement en train de te vendre un champagne de qualité plus que moyenne (<– euphémisme)
L’Alsace
Vins blancs sec : 8 à 10°
Vendanges tardives et sélections de grains nobles : 10 à 12°
Vins rouges : 12°
Vins blancs sec : 8 à10°
Vins blancs liquoreux : 5 à 6°
Vins rouges légers et clairets : 12 à 14°
Vins rouges à maturité : 16 à 18°
Vieux rouges : 18 à 20°
Vins blancs sec : 10 à 12°
Vins rouges : 15 à 17°
Vins blancs sec : 8 à 10°
Vins nouveaux : 10 à 12°
Vins rouges : 14 à 16°
La Vallée du Rhône
Vins blancs sec : 10 à 12°
Vins rosés : 8 à 10°
Vins rouges : 15 à 18°
Le Languedoc-Roussillon
Vins blancs sec et rosés : 8 à 10°
Vins doux naturels : 5 à 6°
Vins rouges : 14 à 16°
Vins blancs sec : 8 à 10°
Vins rouges : 15 à 18°
Vins blancs sec : 8 à 10°
Vins rouges : 14 à 16°
Les mots du vin ! D comme… DOSAGE
Mardi 1 décembre 2009Ajout de sucre sous forme de liqueur à un vin effervescent (Champagne, crémant, etc) qui a lieu après le dégorgement.
Notons que par opposition on appelle Zéro Dosage un vin effervescent sans liqueur ajoutée. Citons d’ailleurs l’un des meilleurs produits de cette catégorie: le Brut Nature Zéro Dosage de la Maison Drappier.
Les mots du vin ! E comme… EFFERVESCENT
Mardi 1 décembre 2009Désigne un vin contenant du gaz carbonique. On jugera notamment de leur qualité à leurs bulles (finesse, richesse, etc.).
En parlant de vins effervescents on pensera logiquement aux plus fameux d’entre eux: les Champagnes !
Les mots du vin ! F comme… FERMENTATION
Mardi 1 décembre 2009La fermentation (ou fermentation alcoolique) est le processus de modification du jus de raisin en vin, elle se fait par l’ajout de levures ayant pour effet de transformer le sucre en alcool.
Deux autres fermentations ont leur importance dans la vinification, l’une est bénéfique au vin tandis que l’autre, si elle a lieu, le condamnera à jamais.
