Se dit d’un vin dont les arômes rappellent ceux de certains minéraux (pierre, roche, craie, etc.) qui correspondent la plupart du temps au sol de la région de production. Il est important de préciser qu’elle diffère de l’acidité à laquelle on l’assimile trop souvent.
Parmi les vins présentant généralement une belle minéralité: le Sancerre, le Muscadet, le Chablis, etc.
