Articles avec le tag ‘D comme…’
Mardi 1 décembre 2009
Opération qui consiste à vider la cuve du vin qu’elle contient.
Le marc (les bourbes) resté au fond de la cuve sera pressé (généralement entre une et trois fois) pour donner ce que l’on nomme du vin de presse (vin particulièrement sec et tannique, qui sera mélangé au vin de goutte, pour obtenir le breuvage final).
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Mardi 1 décembre 2009
Expulsion du dépôt formé dans le goulot des bouteilles. Ce dépôt provient des levures et se forme lors de la seconde fermentation en bouteille.
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Mardi 1 décembre 2009
Taux d’alcool contenu dans un vin fini. Il est exprimé en pourcentage sur les étiquettes et correspond au volume d’alcool contenu dans le vin.
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Mardi 1 décembre 2009
Dégustation de différents vins afin de mettre en évidence les caractéristiques du terroir ainsi que de la vinification et d’identifier leurs points communs et leurs différences.
Pour les dégustateurs les plus avertis c’est aussi l’occasion de comprendre comment les différents domaines ont su tirer parti des forces du millésime et minimiser ses faiblesses.
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Mardi 1 décembre 2009
Contrairement à la dégustation Horizontale (ou dégustation comparative), il s’agit ici de découvrir plusieurs millésimes d’un un même vin (voire d’un même domaine) afin d’identifier les particularités propres à chacun.
L’une des verticales les plus réputées est celle des Château Mouton Rothschild de 1945 à nos jours, qui outre l’intérêt œnologique présente un attrait culturel puisque chacune des années est décorée par un artiste différent.
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