En bouche, contraction des gencives et de la langue due aux tanins trop présent.
Cette sensation d’âpreté se retrouvera principalement sur des vins rouges particulièrement tanniques et encore trop jeunes. Elle tendra à s’estomper avec le temps, par contre sa présence pour un vin à maturité représente un grave défaut.
Concerne l’ensemble des arômes résineux comprenant par exemple : le genévrier, le pin, la vanille, le cèdre, l’eucalyptus, ou encore l’encens.
Dates officielles de début des vendanges. Fixées par arrêté préfectoral, elles donnent généralement lieu à des fêtes dédiées.
Qualifie un vin blanc produit uniquement à partir de raisins blancs (notons par exemple que le Gamay à jus blanc n’est pas considéré comme un raisin blanc). Notons que lorsqu’il est question de Champagne, le cépage unique sera le Chardonnay.
A l’inverse du blanc de blancs, le blanc de noirs concerne un vin blanc fait uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc.
Pour ce qui est du champagne, il sera constitué uniquement de Pinot Noir ou de Pinot Meunier. Pour le premier la caractéristique principale sera sa puissance, tandis que le second se reconnaitra aisément à son fruité.
