Relatif aux odeurs issues du règne animal. On retrouve ainsi du musc, du beurre, du cuir.
Les vins présentant ce type d’odeurs, sont généralement rouges, charpentés et anciens.
Articles avec le tag ‘dégustation de vin’
Les mots du vin! A comme… ANIMAL
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! A comme… ASSEMBLAGE
Mardi 1 décembre 2009L’assemblage est un mélange de vins (de même catégorie et origine) ayant pour objectif d’obtenir un breuvage unique et à l’équilibre parfait.
Comme le note le Guide Hachette, il est important de ne pas le confondre avec le coupage qui mélange lui des vins d’origines diverses et qui a une connotation péjorative.
Les mots du vin ! A comme… ASTRINGENCE
Mardi 1 décembre 2009En bouche, contraction des gencives et de la langue due aux tanins trop présent.
Cette sensation d’âpreté se retrouvera principalement sur des vins rouges particulièrement tanniques et encore trop jeunes. Elle tendra à s’estomper avec le temps, par contre sa présence pour un vin à maturité représente un grave défaut.
Les mots du vin ! B comme… BALSAMIQUE
Mardi 1 décembre 2009Concerne l’ensemble des arômes résineux comprenant par exemple : le genévrier, le pin, la vanille, le cèdre, l’eucalyptus, ou encore l’encens.
Les mots du vin ! B comme… BAN DE VENDANGES
Mardi 1 décembre 2009Dates officielles de début des vendanges. Fixées par arrêté préfectoral, elles donnent généralement lieu à des fêtes dédiées.
