Période qui suit la fermentation durant laquelle le producteur soigne son vin (grâce par exemple à la fermentation malolactique ou encore le passage en fût de bois) cette période vise l’optimisation de la qualité du vin et la recherche de l’équilibre idéal.
Articles avec le tag ‘E comme…’
Les mots du vin ! E comme… ÉLEVAGE
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! E comme… EMPYREUMATIQUE
Mardi 1 décembre 2009Terme qui vient du grec Pyros, et qui renvoie donc aux arômes de type fumé, grillé (biscotte, toast) torréfié (café, chocolat, caramel, réglisse), brûlé (goudron, caoutchouc), etc.
La présence de ce type d’arômes dans un vin résulte de la période d’élevage et notamment du passage en fûts. En effet lors de la fabrication desdits fûts c’est l’intensité du brûlage qui déterminera la puissance et la nature des arômes.
Les mots du vin ! E comme… ENCENS
Mardi 1 décembre 2009Type d’arômes présents dans certains vins. Il fait partie de la famille des arômes balsamiques (au même titre que : le genévrier, la résine, la vanille, le santal, etc.).
Les mots du vin ! E comme… ENCÉPAGEMENT
Mardi 1 décembre 2009L’ensemble des cépages composant une exploitation viticole, un vignoble.
Les mots du vin ! E comme… ENCRE
Mardi 1 décembre 2009Arôme présent dans des vins durs et/ou mal vinifiés.
