Les jambes sont les traces laissées sur les parois du verre. Elles permettent d’évaluer le gras du vin puisqu’elles sont fonction de la quantité de glycérol, alcool gras par excellence. On parlera plus communément de larmes.
Articles avec le tag ‘J comme…’
Les mots du vin ! J comme… JAMBES
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! J comme… JEUNE
Mardi 1 décembre 2009Qualificatif qui sera neutre lorsqu’il désignera un vin de l’année pouvant déjà être à son niveau de qualité optimum, et plus négatif pour un vin ayant dépassé sa première année de vieillissement sans avoir encore développé toutes ses qualités.
