Acide Lactique : il apparait suite à la fermentation malolactique durant laquelle l’acide malique est dégradé en acide lactique.
Arôme Lactique: il appartient à la famille des odeurs fermentaires et désigne des parfums dérivés du lait. On le retrouve notamment dans le Chardonnay.
Désigne un liquide qui content un suc laiteux et qui prend l’aspect, la couleur, du lait. Caractérisera donc un vin trouble, voilé, laiteux. Les blancs non filtrés sont par exemple susceptibles de subir cette altération.
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu’on l’agite ou l’incline. Synonyme de jambes.
Un vin peu coloré et peu corsé, mais tout de même agréable. Les vins de Loire sont en général représentatifs de ce caractère.
Se dit d’un vin riche en tanins de mauvaise qualité, un défaut qui rendra généralement le vin imbuvable.
