Articles avec le tag ‘M comme…’
Mardi 1 décembre 2009
Étape de la vinification qui a lieu lors de la cuvaison et consiste à mettre en contact le moût et les parties solides du raisin pendant un temps variable.
Macération pelliculaire: macération du jus de raisins blancs en contact avec la pellicule du raisin, elle intervient avant le pressurage et la fermentation. L’objectif est ici d’améliorer le caractère expressif du vin.
Macération carbonique: macération dans des cuves saturées de gaz carbonique de raisins rouges entiers, non foulés. Cette méthode de vinification sera surtout utilisée pour la production de primeurs.
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Mardi 1 décembre 2009
Désigne un vin qui remplit la bouche du fait de son épaisseur et de son volume et donne ainsi l’impression qu’il pourrait être mâché.
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Mardi 1 décembre 2009
Se dit d’un vin oxydé et dont la robe s’est assombrie du fait de mauvaises conditions de vieillissement (les blancs jaunissent et les rouges prennent une couleur ambrée) son goût rappellera quant à lui celui du Madère.
Notons que si la madérisation est considérée comme un défaut pour la majorité, certains la considère comme une qualité recherchée.
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Mardi 1 décembre 2009
Format de bouteilles destiné à contenir le double d’une bouteille normale soit 1,5L de vin ou de champagne.
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Mardi 1 décembre 2009
Vin sans chair, manquant de matière et dont la faible présence en bouche est décevante.
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