Articles avec le tag ‘N comme…’
Mardi 1 décembre 2009
Qualifie un vin dénué de caractère et sans personnalité. Sans aller dans le défaut majeur, cette caractéristique rend le vin en question quelconque, sans intérêt.
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Mardi 1 décembre 2009
Le nez correspond au bouquet que l’on évaluera en deuxième étape de l’examen organoleptique lors de la dégustation.
L’analyse du nez se décompose en deux temps:
le premier nez, verre immobile, pour découvrir les arômes les plus marqués ou déceler un éventuel défaut du vin.
le deuxième nez, après avoir fait tourner le vin dans le verre l’agitation met en évidence d’autres nuances et permet d’approfondir l’analyse de la palette aromatique.
Enfin et pour les dégustateurs avertis, une troisième étape existe aussi: le fond de verre. Une fois le verre vide l’odeur qui s’y dégage encore vous permettra d’affiner l’analyse olfactive et d’avoir une idée de la qualité générale du vin.
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Mardi 1 décembre 2009
Arôme propre à certains vins blancs et principalement ceux issus du cépage Chardonnay.
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Mardi 1 décembre 2009
Désigne un type d’arômes que l’on retrouve dans des vins blancs. Ils seront généralement présents pour des vins de type vins jaunes du Jura et plus largement pour ceux élevés en milieu oxydatif.
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Mardi 1 décembre 2009
Désigne les nuances aromatiques que l’on peut déceler durant la dégustation. On parlera de notes aussi bien pour les sensations olfactives que gustatives.
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