L’amplitude qualifie un vin dont la bouche renverront une certaine intensité. Tout en volume et présentant généralement de belles longueurs, les vins amples sont particulièrement harmonieux.
Articles avec le tag ‘nez’
Les mots du vin ! A comme… AMPLE
Mardi 1 décembre 2009Les mots du vin ! B comme… BOISÉ
Mardi 1 décembre 2009Se dit du caractère aromatique des vins passés en barriques. Le type de bois et l’intensité de brûlage feront varier les arômes. Si pour certains ce passage en fûts est un gage de qualité, il est primordial de savoir qu’il n’est pas indispensable et même que certains vins ne le supporteraient pas du tout.
Tu entendras parfois parler d’élevage 100% bois neuf. En effet, certains producteurs élèvent leur vin chaque année exclusivement à partir de barriques neuves (c’est notamment le cas de différents Premiers Crus de Bordeaux). Le caractère boisé atteint dans ces cas là son paroxysme.
Les mots du vin ! B comme… BOUQUET
Mardi 1 décembre 2009Terme œnologique qui désigne l’ensemble des caractères odorants que l’on percevra dans un premier temps au nez, puis en bouche.
Les mots du vin ! C comme… CLARIFICATION
Mardi 1 décembre 2009Cette action consiste à filtrer et coller le vin avec comme objectif de le rendre plus limpide, plus brillant, en supprimant les particules en suspension.
Il est important de noter que cette action a un impact sur le goût puisque l’on perd généralement tout ou partie du côté pulpeux en bouche du vin. A l’inverse, pour certains le filtrage permet d’obtenir un nez plus net, plus expressif.
Les mots du vin ! D comme… DÉGUSTATION
Mardi 1 décembre 2009Analyse sensorielle du vin. Elle est basée sur la trilogie œil, nez et bouche qui établit la chronologie d’identification des qualités et défauts du vin.
