Articles avec le tag ‘nez’
Mardi 1 décembre 2009
Un vin charnu à la matière généreuse. Sa robe foncée va de pair avec un nez puissant.
Tags :abécédaire du vin, D comme..., définition vin, dégustation de vin, dégustation vin, dense, dictionnaire du vin, foncé, glossaire du vin, nez, puissant, robe, vin
Publié dans Le dictionnaire du vin | 1 commentaire »
Mardi 1 décembre 2009
Un vin léger, mince, qui sera aussi bien pauvre en bouche qu’au nez. Ce qualificatif renvoie aussi à la notion de vin étriqué.
Tags :abécédaire du vin, bouche, définition vin, dégustation de vin, dégustation vin, dictionnaire du vin, équilibre, F comme..., fade, faible, glossaire du vin, léger, nez, pauvre, vin
Publié dans Le dictionnaire du vin | 1 commentaire »
Mardi 1 décembre 2009
Un vin loyal, sans défaut, qui exprime ses aspects (couleur, bouquet, goût, etc.) nettement et sans ambiguïté.
Tags :abécédaire du vin, bouche, bouquet, couleur, défaut du vin, défaut vin, définition vin, dégustation de vin, dégustation vin, dictionnaire du vin, équilibre, F comme..., franc, glossaire du vin, goût, nez, oeil, vin, vin franc
Publié dans Le dictionnaire du vin | Aucun commentaire »
Mardi 1 décembre 2009
Un vin dont le nez et/ou le goût rappellent des arômes de fruits.
Tags :abécédaire du vin, arômes, bouche, cerise, définition vin, dégustation de vin, dégustation vin, dictionnaire du vin, équilibre, F comme..., fraise, fruits, fruits blancs, fruits noirs, glossaire du vin, nez, poire, raisin, vin
Publié dans Le dictionnaire du vin | Aucun commentaire »
Mardi 1 décembre 2009
Le nez correspond au bouquet que l’on évaluera en deuxième étape de l’examen organoleptique lors de la dégustation.
L’analyse du nez se décompose en deux temps:
le premier nez, verre immobile, pour découvrir les arômes les plus marqués ou déceler un éventuel défaut du vin.
le deuxième nez, après avoir fait tourner le vin dans le verre l’agitation met en évidence d’autres nuances et permet d’approfondir l’analyse de la palette aromatique.
Enfin et pour les dégustateurs avertis, une troisième étape existe aussi: le fond de verre. Une fois le verre vide l’odeur qui s’y dégage encore vous permettra d’affiner l’analyse olfactive et d’avoir une idée de la qualité générale du vin.
Tags :abécédaire du vin, analyse olfactive, analyse organoleptique, arômes, arômes du vin, défaut du vin, définition vin, dégustation de vin, dégustation vin, deuxième nez, dictionnaire du vin, équilibre, examen organ, examen organoleptique, fond de verre, fond du verre, glossaire du vin, N comme..., nez, palette aromatique, palette d'arômes, parler du vin, premier nez, qualité du vin, vin, vin blanc, vin rouge
Publié dans Le dictionnaire du vin | 2 commentaires »
