Les odeurs sont perçues lors de la deuxième étape de l’analyse organoleptique. On n effet utilisera le terme d’odeur uniquement pour qualifier le nez, et non pour la bouche pour laquelle « l’arôme » s’imposera.
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Mardi 1 décembre 2009Terme utilisé pour qualifier un arôme qui évoque l’odeur du silex venant de produire des étincelles (Arôme particulier de certains Bourgognes).
